Agli incontri delle Commissione Mensa Comunale partecipano:
i rappresentanti delle quattro Commissioni Mensa di Istituti Comprensivi di Capannori
i rappresentanti del Comune di Capannori
i rappresentanti della ditta CIR Food
la nutrizionista firmataria del Menù
il rappresentante della ditta Giubilesi (che si occupa della verifica del rispetto degli standard qualitativi e del capitolato della gara di appalto)
insegnanti e dirigenti scolastici